辣子蛇的估法 湖南蛇肉菜制作－闯王辣子蛇

蛇肉自从引进烹饪市场上来。就以他特有的口感以及鲜味受到了非常多的朋友的喜欢。今天为大家介绍以蛇肉为主要原料制作的蛇肉菜－闯王辣子蛇就是一道湖南特色的风味菜。因为其成菜大气。口感一流而受到了湖南朋友的喜欢。今天在这里就把这道湖南蛇肉菜－闯王辣子蛇的做法为大家做一下详细的介绍

闯王辣子蛇

原料：菜蛇1000克
配料：鲜红椒100克、姜丝10克、大冲辣椒酱15克、党参5克
调料：茶油75克、精盐6克、味精2克、胡椒粉2克。
制作方法：
1、将蛇宰杀去内脏，用开水烫过去鳞，带皮砍成6㎝段备用。红椒改刀成长6㎝筒状。
2、用姜葱炝锅后，蛇段入炒锅中爆炒，烹料酒，入辣椒酱、党参、清水煨制蛇肉脱骨为度，再放入精盐煮片刻入味后用。
3、红椒放盐小火煸炒片刻，入蛇段、原汁调味、盖上盖焖二分钟即可。
特点：蛇肉鲜美，红椒可口，湘南山区美食。
提示：
1、蛇肉煨制时，盐在后面放。
2、红椒要保持鲜艳脆爽。
3、用党参提味，一是可以增香、去掉蛇的腥味，二是能增强食疗作用