兔肉的做法 特色湖南菜兔肉菜－椒盐兔片

椒盐兔片是湖南菜特传统的一道美味。采用了新鲜的野兔肉精制作而成.味道是香 麻 辣等口味。下面就为大家详细的介绍这道特些美食椒盐兔片的详细的制作方法。这道菜也是正宗的湖南风味菜肴。下面请看详细的图文菜谱。以下就是本期为大家介绍菜谱内容

椒盐兔片

原料 主料：鲜兔肉300克。配料：鸡蛋2个，面粉40克。调料：熟猪油1000克（实耗75克），精盐5克，味精0.5克，料酒25克，葱花5克，花椒粉0.5克，湿淀粉25克，香油5克。
制作过程
1.将鲜兔肉洗净，剔去筋膜，斜片成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的薄片置碗中，加料酒、味精、精盐抓匀腌3分钟。 2.将面粉、鸡蛋、湿淀粉放入大碗中调匀制成糊，倒入腌好的免肉片均匀挂糊。 3.炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至六成热，将挂糊的免肉片，逐片下油锅，待表面炸呈淡黄色，倒入漏勺沥去油。 4.炒锅内留少许油置旺火上，下兔肉片急炒，撒上葱花、花椒粉，淋入香油，持锅颠几下，装盘即成。
特点 成菜色泽淡黄，外焦内软，香酥麻辣