脆皮鱼的做法 特色美食－糖醋脆皮鱼

糖醋脆皮鱼也算是一道非常特色的传统菜肴了。这道菜是采用糖醋做法制作而成。口感非常的香脆酸甜。和一道著名的松子鱼有一点相似。相信大家会非常喜欢这道菜的。虽然这道菜已经流行了很多年。下面就把这道流行菜－糖醋脆皮鱼的做法详细的介绍给大家。下面请看详细的菜谱介绍

糖醋脆皮鱼

原料：
鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克 番茄沙司 大红浙醋。红椒丝 大葱丝
制作：
1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。
2.油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、番茄沙司 大红浙醋、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，放上红椒丝 大葱丝
.再冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
特色：
金红色，外脆里嫩，酸甜咸鲜