泡椒鳝鱼的做法 湖南特色传统菜肴－湘味泡椒鳝鱼

和许多湖南菜一样。这道传统的湘味泡椒鳝鱼非常的有简单的易学。需要注意的是。这道菜的选料应该是湖南本地的原料。比如说鳝鱼要选用湖南的乡土的鳝鱼。而这道菜采用的泡椒则是湖南本土的辣椒.这则是湖南菜的一个特点。有时候四川菜的泡椒鳝鱼和湖南的做法相差不大。但是味道却截然不同

湘味泡椒鳝鱼

味道 香辣
原料 鳝鱼，泡椒，泡姜，大葱，芹菜
调料 捞糟，料酒，鸡精，味精，精盐，鲜汤等
制作方法 将鳝鱼切成段，下锅汆水，拉嫩油备用；锅内留油，下入泡姜、泡椒，炒至出香味后依次加入捞糟、料酒、鳝鱼、鸡精、芹菜、大葱、精盐、鲜汤、味精略炒，煮6分钟左右.收汁翻匀起锅，淋入麻油即可。
成菜特点 鲜嫩红亮，泡椒味浓