血鸭的做法 特色湘味美食－嘉禾血鸭

炒血鸭可以说是一道非常有特色的美食了。全国各地都有不同的炒制方法。今天为大家介绍一下湖南的血鸭是如何炒制的。血鸭的原料当然是鸭血和鸭肉了。另外还要配上湖南本地产的三味朝天椒再进行炒制。这道湖南风味的－嘉禾血鸭的详细的做法如下

嘉禾血鸭

主料：麻鸭1000g、鸭血150g
配料：三味朝天椒50g、仔姜100g、蒜子20g
调料：精盐4g、味精2g、胡椒粉2g、八角2g、桂皮4g、陈醋5g、茶油75g
制作方法：
1、麻鸭肉切成4㎝×2.5㎝的大块，鸭杂改花刀，鸭肠打蝴蝶结。姜切片，辣椒切段。
2、把鸭肉先炒干锅煸炒出油，香味四溢时，放入配料、水1000 g烧制酥软。
3、待鸭肉烧至汁浓时放鸭杂，调味后改小火淋鸭血、茶油即成。
 特点：鲜辣味美,回味悠绵。
大师点评：湖南地区的传统名菜，制作考究，重味道，火功最关键。