豉椒鱼的做法 湖南特色菜豉椒鱼云的详细做法

豉椒鱼云是一道传统的湖南特色菜。成菜采用花鲢鱼头加以湖南特有的湖南辣椒和豆豉制作而成。味型是湖南的招牌味型香辣。今天就为大家详细的把这道创新的湖南菜的豉椒鱼云的做法介绍给大家 。下面请看详细的图文菜谱介绍 湖南特色菜豉椒鱼的做法。以下是详细的菜谱介绍

豉椒鱼云

味道 香辣
原料 花鲢鱼头一个，生菜700克
调料 红辣椒一只（切丝），葱三根切短小段，姜数片，蒜茸、豆豉各一汤匙，生抽、老抽、绍酒各半汤匙，精盐、胡椒粉各少许，淀粉一汤匙半，水约一杯，色拉油五汤匙 
制作方法：
①鱼头斩成块洗净，沥干水，加淀粉半汤匙，精盐、胡椒粉各少许，腌10分钟。
②生菜洗净，切短段放在煲内。
③放入三汤匙色拉油，爆香姜、蒜茸、豆豉、红辣椒，加入鱼头烧至八成熟；加水约一杯，生抽、老抽、绍酒各半汤匙，胡椒粉、精盐各少许，淀粉一汤匙调味，高火20分钟，取出放在生菜上，再煮至鱼头熟后，放上葱、两汤匙加色拉油即可。