脆肚的做法 湘式脆肚菜－石湾脆肚

脆肚是大家都非常常见的一类菜。在各大菜系都有 如四川菜中的火爆脆肚也正是如此。充分的利用了一个脆。下面就为大家介绍一道带有湖南风味的石湾脆肚介绍给大家。让大家欣赏一个湖南菜的菜肴在制作方法有什么独到的特色。下面请看详细的菜谱介绍

石湾脆肚

味道：香辣
原料：猪肚1个（约300克），红尖椒150克。
调料：A料（盐4克，味精、白酒各3克，胡椒粉2克，红油10克，姜片5克），醋3克，糖2克，葱段、剁椒各5克，蚝油6克，香油2克，色拉油100克。
成菜特点：来自民间的辣椒炒猪肚，石湾小镇名菜风靡京城，具有鲜、辣、美、便的地方特性，始终保持乡间土味的优良品质。
制作方法：1. 将猪肚用刀背排展，改成长15厘米、宽0.5厘米的条状，用A料腌制2分钟。红尖椒切成长10厘米、宽0.5厘米的条状。2.锅上火，放入色拉油50克烧至三成热，倒入红尖椒爆炒至八成熟，倒出备用。3.另起锅，倒入色拉油50克烧至三成热，投入姜片、剁椒爆炒出香味，倒入腌制好的猪肚条，煸炒至八成熟，依次加入蚝油、醋、糖、红尖椒炒熟，散上葱段、淋香油，出锅装盘即可。
备注  在清洗猪肚时要加入盐、面粉、醋反复不断的搓洗，去掉猪肚的粘液和腥味。