鲫鱼的做法 特色美食－湘江鲫鱼

湘江鲫鱼是一道有着湖南风情的家常菜。做为家常菜。制作也是非常的简单。下面就把这道湘江鲫鱼的制作方法详细的为大家讲解一下。这道菜是家常做法。口味也以湘菜中的香辣为主、配以湖南的小米辣椒、烹饪手法也是也普通的煎炸为主。下面就为大家介绍这道湘江鲫鱼的做法。下面请看详细的菜谱介绍

湘江鲫鱼

用料
主料：湘江活鲫鱼500克
配料：鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克
调料：植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克

制作步骤
1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。
2、锅内放油，烧至七成热，下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出。
3、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入盐、味精，烹入陈醋，倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成。

制作关键
烹制过程中，要保持鲫鱼焦酥