冰牛肉的做法 特色凉菜－四色冰牛肉

今天为大家介绍一道非常有特色的凉菜。冰牛肉。这道有着西式风味的冰牛肉是如何制作的呢。下面就为大家简单的介绍一下.这道菜的主料是美国牛排。再配上胡萝卜、白萝卜、黄瓜、嫩姜四种原料切成的极细的丝.这道菜主要的调料是A1汁 家乐沙律酱，美国蔓越梅果酱 芥辣汁各，干红葡萄酒，柠檬冰水，绿葱丝等等。绝对超乎你的想象

四色冰牛肉

原料：美国板腱牛排200克，胡萝卜、白萝卜、黄瓜、嫩姜各100克
调料：A1汁(口味酸甜微辣，有种淡淡的果香味，市场有售，每瓶约30-40元，主要用于调制酱汁)20克，家乐沙律酱20克，美国蔓越梅果酱（口味酸甜，市场有售，每瓶约50-60元)、芥辣汁各5克，干红葡萄酒11克，柠檬冰水500克，绿葱丝5克，白芝麻1克。
制作：
1、胡萝卜、白萝卜、黄瓜、嫩姜切细丝，入柠檬冰水浸10分钟，捞出控水入冰盘。
2、板腱牛排切长5厘米、宽3.5厘米、厚0.2厘米的片，入沸水中加干红葡萄酒1克大火烫至色白，捞出放在柠檬冰水中浸5分钟，放冰盘中，绿葱丝放牛排上，撒熟芝麻，跟上用A1汁、沙律酱、美国蔓越梅、芥辣汁、干红葡萄酒10克调好的酱上桌食用。
特点：赏心悦目，口味独特。
制作关键：
1、美国板腱牛排可以用肉眼牛排来代替。
2、牛排烫制时间要掌握好，为了方便操作，最好分多次烫制，烫制时水要多，火要大。