湖南菜的名菜有很多。潇湘猪手也是其中的一道。这道带有浓烈的湖南乡土菜气息的特色就是湖南的一道传统的名菜。潇湘猪手的做法相信土生土长的湖南人多半会制作。而一些不了解湖南菜的朋友可能不是很熟悉。现在就把这道湖南名菜潇湘猪手的做法详细的向大家介绍一下。下面请看详细的图文菜谱介绍。
潇湘猪手
味道 香辣
原料 猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒
调料 红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等
成菜特点 酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，能美容养颜
制作方法 1、猪脚烫毛斩件，过水晾凉；
2、锅烧油至六、七成热，下猪脚稍炸，挖去部分油；
3、炒糖色，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟；
4、上桌前翻扣于盘内，挂汁撒葱花即可。
营养价值: 猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益
